Cách Ngâm Sấu Giòn Ngon Để Lâu

Cách ngâm sấu sao cho ngon, giòn, để được lâu phụ thuộc rất nhiều vào bí quyết chọn lựa và sơ chế nguyên liệu ban đầu. Đây là thức uống giải nhiệt ngày hè rất được yêu thích tại các tỉnh thành phía Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Khi tiếng trống kết thúc năm học vang lên cũng là lúc những cây sấu già bắt đầu đơm trái. Mùa sấu kéo dài từ tháng 6 cho đến tháng 9, nhưng Hà Nội vẫn có sấu ăn quanh năm là nhờ vào phương pháp ngâm độc đáo. Hãy cùng justisofa.com tìm hiểu đó là những phương pháp nào nhé.

Bạn đang xem: Cách ngâm sấu giòn ngon để lâu


1. Các cách ngâm sấu tươi ngon, giòn và không bị váng1.1. Cách ngâm sấu tươi với nước đường1.2. Cách ngâm sấu với nước mắm đường1.3. Cách ngâm sấu với mắm tỏi ớt1.4. Cách ngâm sấu ngon giòn bằng nước vôi trong1.5. Cách ngâm sấu bao tử với đường, gừng ngon giòn1.6. Cách ngâm sấu với mật ong3. Tác dụng của quả sấu đối với sức khỏe

1. Các cách ngâm sấu tươi ngon, giòn và không bị váng

Ngâm sấu có nhiều cách khác nhau, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà món ngon làm ra cũng mang hương vị riêng. Một buổi chiều hè, lang thang dọc theo những con đường nhỏ Hà Nội, nhâm nhi một ly sấu ngâm ngọt ngọt, chua chua khiến cho cái nóng ngày hạ như được vơi đi rất nhiều. Hãy theo chân justisofa.com tìm hiểu xem bằng phương pháp nào mà sấu có thể bảo quản được lâu và ngon đến thế nhé.

1.1. Cách ngâm sấu tươi với nước đường1.1.1. Nguyên liệu1 kg sấu tươi1 củ gừng1 kg đường trắngMuối và 1 hũ thủy tinh có nắp đậy
*
Sấu được chọn để ngâm đường thường là loại sấu vừa mới chín tới, da sần sùi. Ảnh: Internet1.1.2. Hướng dẫn cách ngâm sấu với nước đường theo các bước sauBước 1: Chuẩn bị một thau nước muối, sau khi cạo sạch vỏ sấu thì bỏ vào để không bị thâm đen. Kế đến, bạn nấu một nồi nước sôi cho sấu vào, trụng sơ khoảng 30 giây thì cho sấu ra rổ và để nguội.
*
Gọt vỏ thật sạch rồi cho ngay vào thau nước đã chuẩn bị trước để tránh bị thâm đen. Ảnh: Internet
*
Sau khi trụng sơ qua nước sôi khoảng 3 phút thì vớt sấu ra để ráo nước. Ảnh: InternetBước 2: Khi sấu đã nguội hoàn toàn, cho vào thau inox và đổ đường theo tỉ lệ 1:1. Ngâm qua đêm để đường tan hết và ngấm vào sấu.Bước 3: Lấy hũ thủy tinh rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi. Trong khi chờ hũ thủy tinh khô hẳn, bạn bắt nước đường lên bếp để đun, nhớ cho thêm củ gừng đã làm sạch và đập dập vào nấu cùng.Bước 4: Khi hũ thủy tinh đã khô và nước đường nguội hoàn toàn, bạn cho sấu vào để ngâm. Mẹo ngâm sấu này tuy đơn giản, nhưng nếu các dụng cụ dùng để chế biến không sạch sẽ khiến sấu nhanh chóng bị lên mốc và nổi váng.
*
Cho sấu vào hũ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Ảnh: Internet

1.2. Cách ngâm sấu với nước mắm đường1.2.1. Nguyên liệu300 gram sấu tươi (nên chọn sấu vừa già tới)300 ml nước mắm50 ml nước sôi để nguội5 trái ớt chỉ thiên2 củ tỏiĐường trắng, muối và hũ thủy tinh có nắp đậy1.2.2. Hướng dẫn cách làm sấu ngâm với nước mắm đườngBước 1: Cũng chuẩn bị 1 thau nước muối để khi cạo vỏ sấu thì bỏ vào tránh bị thâm đen. Tuy nhiên, ở công thức này, bạn cần khứa vài đường và tách hờ để mắm đường nhanh thấm.
*
Cách sơ chế sấu cũng tương tự như cách làm trên. Ảnh: InternetBước 2: Nấu một nồi nước sôi và trụng sơ sấu khoảng 30 giây rồi vớt ra để nguội, ráo nước. Tỏi và ớt cũng rửa sạch, để ráo nước.Bước 3: Rửa sạch hũ thủy tinh, trụng qua nước sôi, phơi khô và cho sấu cùng tỏi ớt vào.Bước 4: Cho 300 ml nước mắm và 100 ml nước sôi để nguội vào nồi, bật bếp, đun đến khi sôi thì bỏ thêm 4 muỗng đường trắng vào. Nhớ là khuấy đều tay để đường không bị khét. Chờ cho nước mắm sôi lại thì tắt bếp và để nguội.Bước 5: Sau khi nước mắm đường đã nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ thủy tinh ngâm sấu. Đậy hũ sấu thật kĩ và để nơi thoáng mát. Sau từ 3 đến 4 ngày bạn đã có thể lấy ra ăn.
*
Mặc dù nhìn bên ngoài sấu ngâm mắm đường có phần tương tự sấu ngâm mắm tỏi ớt nhưng vị ngọt lại đậm đà hơn. Ảnh: Internet1.3. Cách ngâm sấu với mắm tỏi ớt1.3.1. Nguyên liệu300 gram sấu tươi (cũng nên chọn loại sấu vừa già tới)300 ml nước mắm150 ml nước sôi để nguội10 trái ớt chỉ thiên5 củ tỏiMuối và hũ thủy tinh có nắp đậy
*
Nguyên liệu chuẩn bị cho sấu ngâm nước mắm. Ảnh: Internet1.3.2. Cách ngâm sấu với mắm tỏi ớt được thực hiện như sauBước 1: Sau khi cạo sạch lớp vỏ sấu thì đem ngâm liền với thau nước muối pha loãng để tránh thâm đen. Sau đó, cho sấu vào nồi nước đã đun sôi. Tương tự như các công thức ngâm sấu ở trên, trụng sơ qua 30 giây rồi vớt ra để nguội.

Xem thêm: Cách Up File Lên Drive Của Người Khác Đơn Giản, Tải Tệp Và Thư Mục Lên Google Drive

*
Sơ chế nguyên liệu cho sấu ngâm mắm. Ảnh: InternetBước 2: Bóc sạch vỏ tỏi và cuống ớt, rửa qua với nước và để ráo cùng với sấu. Sau đó xếp vào hũ thủy tinh sạch.Bước 3: Cho 300 ml nước mắm và 150 ml nước sôi để nguội vào nồi, đun sôi sau đó tắt bếp.Bước 4: Khi nước mắm đã nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ thủy tinh, đậy nắp thật kĩ. Đặt ở nơi thoáng mát, sau khoảng 3 ngày là có thể ăn được. Muốn bảo quản được quanh năm thì nhớ đừng để hũ sấu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời nhé.
*
Xếp sấu vào hũ thủy tinh, đậy nắp kĩ, ngâm khoảng 3 ngày là có thể ăn. Ảnh: Internet1.4. Cách ngâm sấu ngon giòn bằng nước vôi trong1.4.1. Nguyên liệu1 kg sấu800 gram đườngMột ít muối hạtNước vôi trong2 củ gừng1 hũ thủy tinh sạch có nắp đậy
*
Bạn có thể mua bột vôi rồi về pha chế theo hướng dẫn trên bao bì để tại ra nước vôi trong. Ảnh: Internet1.4.2. Cách ngâm sấu bằng nước vôi trong từng bước chi tiếtBước 1: Khi mua, bạn nên chọn những quả sấu mới vừa chín tới, không bị dập nát. Sau đó, gọt vỏ và bỏ vào thau nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen.Bước 2: Kế đến, dùng dao khứa một đường tròn sâu quanh trái sấu rồi cho vào nước vôi trong. Cách làm này sẽ giúp cho quả sấu giòn và ngon hơn khi ăn. Ngâm sấu khoảng 30 phút trong nước vôi trong, sau đó vớt ra và rửa lại với nước sạch nhiều lần để không còn mùi vôi. Tiếp đến đem sấu ra ngoài nắng, phơi khoảng 3 đến 4 tiếng cho sấu héo lại.Bước 3: Cho đường cùng với 1,5 lít nước vào nồi lớn, đun sôi và thỉnh thoảng khuấy đều để đường không bị kẹo. Chờ đến khi nước đường sôi thì tắt bếp và cho một ít muối cùng với gừng đã giã nhuyễn. Việc bỏ muối vào nước đường giúp cho hạt sấu khi ngâm không bị ủng.
*
Ngâm sấu trong khoảng 7 ngày là bạn đã có được thức uống giải khát mùa hè vô cùng ngon. Ảnh: Internet1.5. Cách ngâm sấu bao tử với đường, gừng ngon giòn

Đầu hè, trên những cây sấu già đã bắt đầu lấp ló trái non. Chúng hình tròn, da có đôi chổ sần sùi và khi vẫn còn chưa trưởng thành, chúng được gọi với cái tên rất đỗi dễ thương là sấu bao tử.

1.5.1. Nguyên liệu1 kg sấu bao tử2 củ gừng tươi1 kg đường trắng200 gram muối hột1 hũ thủy tinh có nắp đậy
*
Sấu non hay còn được gọi là sấu bao tử, có thể ăn luôn cả hạt. Ảnh: Internet1.5.2. Hướng dẫn cách làm sấu bao tử ngâm đường gừngBước 1: Sấu bao tử mua về cũng gọt sạch vỏ, sau đó đem ngâm với chậu nước muối pha loãng để vừa không bị thâm đen, vừa ra hết nhựa sấu. Khoảng 30 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo.Bước 2: Nấu một nồi nước sôi sau đó thả sấu vào khoảng 2 phút thì vớt ra. Lưu ý không để quá lâu, như vậy sấu sẽ bị bủn và không còn ngon.
*
Trần sấu qua nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra ngay. Ảnh: InternetBước 3: Kế đến, xếp sấu và đường xen kẽ (một lớp sấu rồi một lớp đường), đến mặt trên cùng thì cho gừng đã thái sợi vào, thêm một muỗng cà phê muối. Đậy vung và xốc đều, ngâm như vậy trong vòng 24 giờ.Bước 4: Qua 24 giờ, khi đường đã tan hết thì vớt sấu bỏ vào hũ thủy tinh. Phần nước đường còn lại cho lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy đều, đến khi sôi thì tắt bếp.Bước 5: Đợi cho nước đường nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ thủy tinh. Ngâm khoảng 2 ngày là bạn đã có thể sử dụng món sấu bao tử ngâm chua chua ngọt ngọt, hương vị đậm đà vô cùng.
*
Chỉ cần ngâm 2 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món sấu bao tử ngâm. Ảnh: Internet