Cách tính giá vốn món ăn

Pmùi hương pháp tính giá chỉ vốn đến thực phẩm đồ dùng ăn uống (CoGS : Cost of Goods Sold) trong nhà hàng, cửa hàng bán hàng siêu thị. Hiện giờ gồm 2 giải pháp xác minh giá chỉ vốn mặt hàng bán được sử dụng, từng giải pháp đều có ưu & điểm yếu kém riêng vào kế tân oán quản ngại trị quán ăn.

Bạn đang xem: Cách tính giá vốn món ăn

Tính giá vốn món ăn theo định lượng

thường thì các nhà hàng hay phát hành bảng định mức để làm chủ nội cỗ, bảng định nút trình bày lượng nguyên liệu thực phđộ ẩm được bào chế chế tác thành món nạp năng lượng. Từ bảng định mức này chúng ta cũng có thể truy hỏi ngược tính giá tốt vốn món ăn uống và đó cũng là cách tính cost món ăn uống mang lại từng món.


*

Nhỏng ví dụ hình trên, ta bao gồm định lượng của món ăn Cá cha sa rán xù với những nguyên vật liệu thực phđộ ẩm tương xứng. Từ phía trên dựa vào giá chỉ vật liệu thiết lập vào, bọn họ sẽ tính ra được giá vốn món ăn uống. Công thức tính giá món ăn theo phương thức này = tổng giá chỉ sở hữu nguyên ổn liệu

Ưu điểm: phụ thuộc bảng định lượng bạn có phương pháp tính Chi phí mang đến từng món ăn, từ bỏ kia chúng ta cũng có thể tính được lợi nhuận bên trên từng món ăn ví dụ.

Nhược điểm:

Giá nguyên liệu xấp xỉ sau các lần tải vào, vì vậy giá bán vốn theo định nấc ko đề đạt đúng thực tế.Số lượng món ăn nhiều, món ăn uống thay đổi, định lượng định nấc thay đổi,…khiến cho kế tân oán khôn xiết khó khăn kiểm soát và điều hành.

Xem thêm: Cách Viết Đơn Miễn Giảm Học Phí 2021, Mẫu Đơn Đề Nghị Miễn, Giảm Học Phí

Tính giá chỉ vốn món ăn uống theo tồn kho

Cách tính cost đồ ăn khác sẽ là nhờ vào cách thức tồn kho. Về cơ bản bọn họ đang xác định con số vật liệu được thực hiện trong kỳ kế toán, từ đó tính trả giá vốn. Công thức:

CoGS = Tồn thời điểm đầu kỳ + Nhập tải – Tồn cuối kỳ

CoGS trong ngôi trường hợp này là giá chỉ vốn của tất cả những món nạp năng lượng đẩy ra vào kỳ, chưa hẳn theo từng món nlỗi định lượng.

Ưu điểm:

Đơn giản dễ dàng áp dụngPhản ánh đúng, đúng chuẩn giá bán vốn vào kỳ (không trở nên ảnh hưởng do giá bán nguyên vật liệu tăng lên giảm xuống nhỏng phương pháp định lượng phía trên)

Nhược điểm: Không phản ánh diễn đạt rõ ràng theo từng món nạp năng lượng

Phương thơm pháp tính giá chỉ vốn giỏi nhất

Trước hết họ buộc phải sự chính xác của giá bán vốn vào kỳ để tính được lợi tức đầu tư chính xác thì cần vận dụng cách thức tồn kho.

Tiếp theo, nhằm tính toán thù kiểm soát được trên từng món ăn uống chúng ta vẫn kết hợp với phương pháp định lượng.

vì thế phương thức tốt nhất có thể chính là sự phối kết hợp của cả 2 phương thức trên: PP. Tồn kho + PPhường Định lượng.